植物が育つのに大切な「根っこ」。
しっかり根が張らないと、植物は大きく育つことはできません。
見えないけれどスゴい頑張っていて、
栄養もたっぷりつまっている「根っこ」。
健康に過ごすために、
自然が与えてくれる恵みを知って、生活に生かしていきましょう♪
目次
「根っこ」の役割とは？
土の中にある「根っこ」ですが、一体どんな役割を果しているのでしょうか？
地上の植物体を支えている
植物において、茎・葉・花・実を支えているのが「根っこ」です。
人間も体を支えるのに下半身が大切であるように、
植物も同じように「根っこ」が大切です。
「根っこ」の中でも、成熟した太い根が地上の植物体を支えています。
栄養や水分を送っている
もう一つの役割は、土からの栄養と水分を吸収して、植物体に送ることです。
また、病気や害虫などの攻撃から植物体を守ったり、土壌の環境を整えて、
植物の成長を助けています。
必要な栄養と水分を送りながら、
植物が大きく強く成長していけるようにサポートしています。
コミュニケーションを取っている！？
そして「根っこ」は、
人知れず、土の中でコミュニケーションを取っていることがわかっています。
その役割を果たしているのが、若くて細い「根っこ」です。
先端に毛細血管のように細かく枝分かれしているものがありますが、
これは根の先に広がった菌糸と呼ばれる糸状の微生物の塊で、
菌糸ネットワークとも呼ばれています。
お互いの情報や栄養のやり取りを行い、
生きていくために必要なコミュニケーションを取っているのです。
「根っこ」を食べる根菜
次は、栄養たっぷりの「根っこ」を食べる野菜、根菜の魅力について見ていきましょう。
根菜は根っこだけじゃない
根菜とは、名前に根と付いていますが、根だけでなく、土に埋まっている茎や、根と茎が合わさっているものも含まれます。
「根っこ」の野菜として、ゴボウ、レンコン、ニンジンやダイコンなどが有名ですね。
いろいろな料理に使いやすく、価格も安定しているところが嬉しいです♪
また、カブラ通称カブの丸い部分は、根ではなく、一部が茎とも言われていて、
「根っこ」の栄養と葉っぱの栄養どちらも摂れる栄養価に優れた野菜の一つです♪
旬を生かして栄養倍増！
今は、農業技術の発達によって、年中どんな野菜でも手に入れることができますが、
本来、野菜には“旬”が存在します。
四つの季節がある日本では、季節を感じることができる“旬”を大切にしてきました。
代表的な日本料理の懐石料理では、色鮮やかな季節の恵みに出会うことができます♪
素晴らしいことに、旬の野菜は、その時期に採れるというだけでなく、
私たちがその季節に順応するために必要な栄養素がたくさんつまっています。
不思議なことですが、まさに、自然が私たちにもたらしてくれる恵みです♪
根菜の栄養と、季節の“旬”を合わせることによって、
さらに効果的に栄養を取り入れることができます♪
「根っこ」の野菜のチカラ
では、根菜を食べることで、人の体にはどのような効果が得られるのでしょうか？
体を温めてくれる
根菜は、地上で育つ野菜よりも水分が少ないため、体を温めてくれる効果が高いです！
体を温めるなら、夏は良くないんじゃないの？と思われるかもしれませんが、
夏になると、冷たい食べ物や飲み物を摂る機会が多くなったり、
近年、エアコンの使用が増えていて、
知らず知らずのうちに体が冷えていることがあります。
最近では、季節を問わず冷えを感じる人が多くなっています。
冷えは万病のもと。
体が冷えると、新陳代謝が悪くなり、さまざまな機能が低下し、
免疫力も低下してくるので、体調を崩しやすくなります。
栄養を意識して、根菜を取り入れるといいですね♪
ヤマノイモで夏バテ防止
さて、大地の栄養がたっぷりの根菜。
体を温めたい冬に旬を迎えるものが多いのですが、
夏に旬を迎える根菜もあります♪
ヤマノイモです。
ヤマノイモの種類には、長芋、いちょういもや自然薯などがあります。
ヤマノイモは、タンパク質が豊富で、滋養強壮の効果があり、
暑い夏を乗り切るのに最適です♪
また、食物繊維も豊富に含まれています。
腸の働きを整えて、便秘の改善やデトックスの効果もあります。
ただし、加熱すると、栄養が失われてしまうので、
皮をむいてから、短冊切りにしたり、すりおろして、
きざみ海苔と醤油をかけて食べるのがオススメです♪
まとめ
- 根っこは地上の植物を支え、栄養や水分を送り、情報を伝え合う役割を果たしている。
- 根っこや茎を食べる根菜には、豊富な栄養素が含まれており、旬を組み合わることによって栄養価は高まる。
- 夏に旬を迎えるヤマノイモは、生で食べると栄養がしっかり摂れる。
「根っこ」があるから植物は育ち、
私たちに大地の恵みが届けられるのです！
それぞれの季節に美味しい、自然の恵みいっぱいの「根っこ」の野菜を食べて、体を整えていきましょう♪
