フレンチ『ビブグルマン』に選定!東京フランス料理店真の実力とは

「ビブグルマン」を知っている人は、真の美食家。

日本人は皆「安い」のに「おいしい」つまり、コスパの良いお店が大好きです。

何度も通いたくなるお店というのは、食材や店内の雰囲気だけでなく、料金にも気を配っているお店だと思いませんか?

そんなお店を評価する制度「ビブグルマン」

今回は、都内フレンチでも「安く」、妥協もしていない「おいしい」お店をご紹介します♪

実は、こうやって評価されていた‼︎

こんな評価をつける人って、一体何をしている人なのでしょうか。
そして、何を基準に評価しているのかも気になるところですね。

ビブグルマンの評価をつけるのは、ミシュラングループの正社員。
日本人以外に、海外の社員も日本で調査をします。

正社員の中でもある条件と世界基準のトレーニングを経た人だけが調査員になれるのです。

例えば、レストランやホテルでの職務経験はもちろんですが、「強靭な胃袋があること」もひとつの条件だそうです。

こんな人たちが評価したものなので、美味しいお店だということは間違いないのです♪

全料理共通で、「素材の質」「調理技術の高さと味付けの完成度」「独創性」「コスパ」「常に安定した料理全体の一貫性」の5つが評価基準となっています。

一度獲得しても、何度も何人にも調査されるので、次の年から除外されるということもあります。

何年も掲載され続けているお店こそが、本当に良いお店と言えるでしょう。

行きたいお店が選ばれているお店かどうかは、お店の入り口にステッカーがついているかどうかやミシュランガイド公式リストで検索すると、確認ができます。

ミシュランには入っていなくても、コスパの良さはミシュラン同等に称賛するに等しいお店もこの世の中にはたくさんあるということが分かります。

2020年に選ばれたお店をエリアごとにご紹介します♪

引用元：lescopains.jp

フレンチディナーがなんと「6,000円」‼︎
本店をパリにもつ限りなく本場に近いフランス料理店で、この価格。申し分なしですね。

ここに務めるシェフは、29歳にして3つ星を獲得。その後7年間も3つ星を維持し続け、さらに海外各国で美食関係の仕事に携わった経験もあり、揺るぎない実力の持ち主です。

そんな凄技シェフの料理を、10,000円以下のお値段でいただけるのは嬉しいことですね♪

引用元：gqjapan.jp

想像する格式ばった敷居の高いフランス料理店とは異なり、アットホームな雰囲気をもつお店。

「自分の家」をコンセプトとして掲げていて、フランスの家庭料理を得意としています。
一貫性を持ってこだわり抜いた料理には、何度も訪れたくなるような安心を覚えます。

お値段も良心的で、友人宅に招かれたような温かさや独創性が評価に値したのでしょう。

引用元：restaurant-tani.com